L'Artisanat au levain naturel & la passion du végétal.
Farines paysannes biologiques, fermentation patiente 48h sur meule de pierre, focaccias moelleuses et alvéolées, et créations maraîchères de saison cuites tout au long du jour.
Craquez pour la Focaccia TD !
« Même la Nonna validerait... après l’avoir goûtée deux fois ! »
Prochaine sortie de four : Focaccia Romarin
Prête à être emportée dans 12 min
Livraison Express
Bureau & Domicile par coursier vélo-cargo en 35 min. Focaccias emballées sous cloche kraft thermo-isolée.
Click & Collect Fournil
Retrait direct à l'Atelier Bastille sans faire la queue. Prêt à la minute en 15 minutes chrono.
Traiteur & Réunions
Grands plateaux focaccias découpées, salades de saison et desserts en portions partagées pour équipes.
Nos Créations Signatures & Focaccias
Pains garnis dorés à l'huile d'olive de première pression, viandes confites et cueillettes fraîches de nos maraîchers.
Focaccia Truffe & Fior di Latte
Pâte levain hydratée à 85%, Fior di Latte crémeux d'Agerola, brisures de truffe d'été, Comté affiné 24 mois et thym citronné.
Sandwich Chaud Poulet Crispy
Filet fermier d'Ancenis en panure dorée de pain rassis au levain, focaccia au romarin toastée, mayonnaise aux herbes du jardin et pickles.
Botanical Harvest Bowl
Quinoa d'Anjou bio, courgettes snackées à la menthe, carpaccio de bœuf mariné ou tofu fumé, carottes confites et vinaigrette graines de tournesol.
Focaccia Cantal AOP & Oignons
Cantal Entre-Deux au lait cru, compotée d'oignons doux de Roscoff au vinaigre balsamique de Modène et cerneaux de noix du Périgord.
Moelleux Chocolat 72% & Sel
Chocolat pur origine Équateur équitable, cœur coulant à la pointe de sel de Guérande et éclats de fèves torréfiées au fournil.
Citronnade Botanique Fraîche
Citrons jaunes et verts de Sicile non traités, infusion à froid de romarin frais et menthe poivrée du potager, touche de sucre de canne brut.
Formules Gourmandes & Plateaux Réunion
Conçus pour vos déjeuners sur le pouce ou pour régaler vos équipes lors d'un comité de direction ou d'un cocktail client.
Formule Fournil Midi
L'accord parfait pour un déjeuner complet, sain et réconfortant.
- check_circle 1 Focaccia garnie chaude ou 1 Sandwich Signature
- check_circle 1 Boisson artisanale maison (citronnade ou thé glacé)
- check_circle 1 Cookie crousti-moelleux ou Moelleux chocolat
Coffret Déjeuner Signature
Présentation élégante en coffret kraft recyclable avec couverts en bois et serviette en coton lavable.
- check_circle 1 Focaccia prestige ou 1 Grand Bowl Botanique au choix
- check_circle 1 Petite salade croquante de saison & pickles
- check_circle 1 Pâtisserie du jour & 1 Boisson bio au choix
- check_circle Pain au levain & beurre demi-sel fermier inclus
Plateau Réception Botanique
Un grand plateau en bois de peuplier garni de bouchées de nos 4 focaccias signatures prédécoupées.
- check_circle 32 bouchées tièdes croustillantes prêtes à partager
- check_circle Assortiment : Truffe, Cantal, Romarin & Légumes d'été
- check_circle Livré sous cloche kraft thermo-gardée
Un événement d'entreprise particulier (> 50 personnes) ?
Nos coordinateurs traiteur vous répondent avec devis sous 2 heures ouvrées.
Levain Chef « Dominique » né en 2021
Nourri quotidiennement à la farine de seigle complète d'Île-de-France.
Ralentir pour mieux nourrir : la panification au temps long.
Chez Thérèse & Dominique, nous refusons l'accélération industrielle. Chaque focaccia, chaque boule de pain repose au minimum 48 heures au frais, permettant aux levures indigènes et aux bactéries lactiques de prédigérer le gluten et de décupler des arômes d'une complexité rare.
Farines Vivantes
Moulues sur meule de pierre naturelle pour préserver le germe de blé et ses vitamines.
Cueillette Maraîchère
Partenariats directs avec 14 maraîchers franciliens en agro-écologie régénératrice.
Circuits Vertueux
Emballages 100% compostables, valorisation des invendus en chapelure croustillante.
Ce que disent les amateurs de bon pain
« La focaccia truffe et fior di latte est une révélation absolue. La pâte est aérienne, digeste comme jamais. Nos réunions d'équipe du vendredi ont trouvé leur nouveau rituel officiel. »
Camille de Montmirail
Client entreprise récurrent • Studio Archi
« Livraison vélo ultra ponctuelle, les focaccias arrivent fumantes et croustillantes. Le sandwich poulet fermier avec sa panure au levain détrône tous les déjeuners du quartier. »
Alexandre B.
Livraison bureau Bastille
« Le plateau focaccias commandé pour nos 40 invités a fait l'unanimité. Frais, généreux, zéro plastique, et ce parfum d'herbes aromatiques... Un vrai travail d'orfèvre. »
Hélène Giraud
Événement privé & cocktail
Rejoignez le Cercle Botanique T&D
Cumulez 10 points fidélité par euro dépensé dès votre première commande. Profitez de dégustations en avant-première et de livraisons offertes dès 35 € d’achat.